Matmuffins

Kostologik’s Matmuffins
Ca 12-14st

4 ägg
1 dl matyoghurt
50 g smält kokosfett eller smör
1 dl god riven fet ost
0,5 dl kokosnötmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
salt och peppar

Vispa ägg och yoghurt, salt och peppar. Smält fettet och blanda ner. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner i äggsmeten, även riven ost.
Fyll en muffinsform, fina cupcakesformar är ju alltid kul och sen så trycker du ner fyllningen bara i lagom fyllda formar. Metallformar är nog dock lite bättre tror jag.

Grädda i 10-12 min på 175gr

Ursäkta sent recept, jag vet ni är några instagrammare som väntat. Har spenderat eftermiddagen på akuten med min vilding till son som ramlat, 7 månader och tror han kan gå själv, jösses! Nojig mamma-deluxe! Men allt är bra ❤

Brödbak!

Idag slängde jag ihop en sats med kesobröd.

Jag har hämtat inspiration hos Anna Haeggman och Åse på 56kilo

Twistat till receptet lite och det blev så gott!

Kostologik’s Kesobröd

125gr keso (det är en halv 250grams burk)
1msk bakpulver
1msk fiberhusk
3msk pofiber eller kruskakli (jag kör med pofiber)
1dl Aman Prana kokosmjöl
0,5dl linfrön
2,5msk smält kokosfett (kokosolja)
3ägg
Salt

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Kör ägg och keso med stavmixer, jag tycker det är godast när man inte har kesokornen men det fungerar givetvis.
Smält kokosfett. Blanda ägg/keso med de torra ingredienserna och häll sedan på kokosfettet.

Bred ut på bakplåtspapper i en fyrkant ca 20×20 in i ugnen i 8-10 min på 200gr.

Det här brödet är supergott som det är med smör och pålägg men även att rosta och göra varma mackor på!
Dela brödet i 8 delar, varje del blir ca 1,1gr kh och 93kcal, 8gram fett och 5 gram protein.

Toppen eller hur! Nu är beräkningarna ovan på dessa ingredienser. Du kan även ha i hackade nötter, vallmofrön, sesamfrön, solrosfrön ja variationen är oändlig! Ni kan även byta ut keson mot smaksatt om ni vill, då ändras ju givetvis kh intaget något.

Fröknäcket som gör dig knäckt! (Om det tar slut!)

Det här kan vara det godaste knäcker jag ätit i hela mitt liv! LCHF eller ej alltså!!!

Jag har blivit inspirerad av fina Erica, jag har lånat lite från hennes recept och använt det som bas i mitt.

Så här blev alltså mitt knäcke!

Jag bröt det i bitar istället för att skära rutor, tycker det är charmigt! 🙂

Kostologik’s Heta Fröknäcke det godaste du kan ha ätit! ❤
Ca 24 bitar

1dl mandelmjöl
0,5dl pofiber
1msk fiberhusk
0,5 dl linfrön
1dl solrosfrön
0,5dl vita skalade sesamfrön
0,5dl grovt hackade valnötter
0,5dl grovt hackade pekannötter
40gr kokosfett
0,5 tsk salt
Chiliflakes
Oregano
Flingsalt
2,5dl vatten

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Koka upp vattnet och smält kokosfett. Jag kryddade min deg med chili och oregano.
Blanda ner vattnet/kokosen och låt stå ca 10min. Bred ut på bakplåtspapper, kavla tunt, tips är att kavla på ett bakplåtspapper. Strö på flingsalt! In i ugnen i 60min på 150gr. Stäng av ugnen och låt stå kvar i ugnen och torka ca 1-2h. Färdigt!!!!

Det är så himla gott att det räcker med bara smör/bregott på men du kan variera i oändlighet!

Och vet du, om shape up-appen stämmer så är det bara 0,5gr kh per bit (om du delar i 24)