Koka soppa på en spik.

20140414-143722.jpg

Blomkålssoppa. Spenat.
Mums vad gott det blev. Inte mejerifri.

1 huvud blomkål
2 nävar bladspenat
1tsk Bella Bella mozzarella krydda från Liveo.se
Supersalt
Cayenne
1dl riven ost
0,5dl creme fraiche vitlök/örter.

Koka upp blomkål, i ca 1,5dl vatten så den blir mjuk. Stavmixa lite beroende på vad du vill ha för konsistens. Jag ville ha lite bitar. Sen ner med alla ingredienser utom spenaten. Koka upp och strax innan servering lägger du i spenaten.
Så. Himlans. Gott.

Ibland blir det man har hemma så gott tillsammans.

Advertisements

Komponera mat efter näring

20140228-082804.jpg

Kundskapsskadad?
Målet med att äta så naturligt man kan (glutenfri lågkolhydrat med naturliga fetter/artegen osv) är för många först att få bukt med sin vikt. Men snart (för många) så går det över till ett intresse i vad man egentligen stoppar i sig. Jag tror det handlar om att man blir mer medveten. Man går där i butiken och läser innehållsförteckningar och helt plötsligt tar det dubbelt så lång tid att utföra veckohandlingen. Några veckor senare har du koll på vad du kan och vad du inte ska/bör handla med hem.

Jag vet inte om du komponerar ihop dina maträtter efter näring, men jag gör det oftast nu för tiden. Det är liksom som ett litet frö som gror. Jag tänker spenat. Sen börjar det spinna. Mörkgröna bladgrönsaker är toppen! Antinutrienter, antioxidanter, folsyra osv.
Jag började med spenat i tanken. Sen kom mejerifritt eftersom jag tycker jag mår bra på det, jag småäter inte, jag har lättare koll på mitt sug och jag blir inte lika “proppmätt” och det är en känsla jag avskyr. Du vet när man typ dör paltkomadöden i soffan och sitter där som ett kolli i en timme.

Hur som helst. Spenat. Mejerifritt. Sen kom ägg. Inte bara för att det gifter sig med spenat utan för att ägg i sig själv är så otroligt näringsrikt.
Vid det här läget rotar jag genom kylen frenetiskt och bannar att jag inte handlat. Pepparrot. Basilika.

Sagt och gjort jag kokade en soppa på spenatblad, basilikablad, Annas supersalt, riven pepparrot, lite cayenne och svartpeppar. Snabbt, enkelt och så gott.
Koka upp (inte stormkoka) allt i lite vatten, kör med stavmixer servera sedan med ägg. Jag åt lite pepparrotmajonäs på mina ägg.

Man kan ju använda kokosgrädde om man vill ha den där krämiga känslan.

20140228-082821.jpg

Att äta tomat

Sällan äter jag tomat. Färsk tomat slinker ytterst sällan ner. Ogillar det helt enkelt. Sen är det som det är med röda saker, de är mycket sötare. Tomat och paprika bland annat.

Men idag. Idag var jag sugen på en matigare tomatsoppa som dessutom skulle gå snabbt!
Köpte faktiskt Keldas tomat och mozarellasoppa och la i kokt mungbönpasta. Inte alls lika gott som hemmagjord men ibland får det duga. Helt okej snabbmat!

20131228-135726.jpg

Har du några riktigt snabba mat-tips?

Kostologik’s Yellow Submarine Soup!

Jag måste ju bara dela med mig, så enkelt, så snabbt, så gott, dessutom mejerifritt!

20131010-213336.jpg

Kostologik’s Yellow Submarine Soup!
1 pkt musslor (jag brukar använda skalade)
1/2 röd lök
1 liten klyfta vitlök (pressad)
1 tskBombay Curry
Chiliflakes
1 brk kokosmjölk/kokosgrädde
Smör att steka i
1 pkt bacon
Spenat

Skölj musslorna, fräs dem i kastrull tillsammans med finhackad lök och vitlök. När kastrullen är het så krydda med Curry, chiliflakes och när det är riktigt svettigt så häll över kokosmjölken, låt puttra några minuter medan du steker klippt bacon krispig och garnera med färsk spenat.

Tar ca 10-12 minuter från start till magen!
Jag åt min soppa med hembakt knäckebröd toppad med avokado.

20131010-214000.jpg

Tomat & Basilikasoppa

20131003-230509.jpg

Tomat & Basilikasoppa
ca 2-3pers beroende på tillbehör

500gr tomatkross
2dl grädde
0,5dl crème fraiche
1-2 klyftor vitlök
1msk Fryst Oregano
2 msk Fryst basilika
Chiliflakes
Vitpeppar
1krm sambal oelek
Salt

Koka upp tomatkross och grädde, sänk värmen i med crème fraiche, sambal oelek och kryddor och låt sjuda till önskad konsistens.

Stek gärna krispig bacon till och servera med mitt supergoda fröknäcke

Kostologik’s Bacon & svampsoppa

20130922-221039.jpg

Kostologik’s Bacon & Svampsoppa
2pers

200gr Champinjoner eller mixad färsk svamp
1-2pkt Bacon
1 klyfta vitlök
2 nävar färsk spenat
1-2 dl grädde
Vatten
Soya (René Voltaire är bra)
Salt
Peppar
Sambal Oelek

Fräs bacon och vitlök i smör, i med svampen. Häll på grädde och låt reducera något (koka av) smaka av med soya, sambal och kryddor. Späd med vatten till önskad konsistens och vänd sedan ner spenaten. Koka den inte för då försvinner allt det där nyttiga 🙂

20130922-221128.jpg
Jag älskar tallrikarna jag fått av Mormor ❤️

Ät fisk OCH skaldjur!

Alltså…. Vi har säkert alla hört ät upp fisken eller ät mer fisk!?

I skolan fick man alltid fisk nån gång i veckan, mormor var stenhård med fisk en till två gånger i veckan… Jag kan riktigt känna doften av hennes knaperstekta dillmakrill direkt från fiskbilen med en ättikasås till. Ljuvligt!

Men VARFÖR är det så bra och så VIKTIGT att vi får i oss fisk OCH skaldjur! Jo, människokroppen är byggd på det sätt att vi måste ha en balans av bla vitaminer, mineraler och spårämnen för att fungera. Just fisk och skaldjur ÄR artegen föda men inte bara det, du behöver den sortens mättade fetter (oavsett diet) du behöver även den där balansen mellan omega3 och omega6. Omega3 är snällt och hjälper kroppen medan omega6 stjälper (kort förklarat). Du behöver folsyran.

Så om du nu mot förmodan inte äter eller tål skaldjur så ta iallafall omega3 tillskott, jag lovar du kommer att känns dig mer klar i huvudet, piggare, mindre extem, spänstigare och sist men inte minst…. Det är ingen myt att fisk och skaldjur är bra!

Kostologik’s snabba musselsoppa

1pkt skalade blåmusslor
1klyfta vitlök
Fräs i kastrull i smör
Salt (herbamare)
Peppar (vit & cayenne)
Slå på lite grädde och lite crème fraiche låt sedan puttra lite.

Jag orkade inte ens halva min skål det ÄR nyttigt och mättande!!!

20130913-124736.jpg

Krämig Laxsoppa med basilika & Vitlök

Kostologik’s Krämiga Laxsoppa med basilika & vitlök
Ca 4pers (den blir riktigt mättande)

4st laxbitar á ca 125gr styck
In i ugnen, om tinade kör dem i ca 8-10min på 200gr. Om fryst ca 15-16minuter.
Börja med detta!

5 dl grädde 40%
2 dl Smetana 42%
0,5 dl vitt vin, helst fruktigt
4 msk fryst basilika
Salt
Vitpeppar
Lite muskotnöt
3 klyftor vitlök, pressa!
Saft från 1/2 citron
1 tsk stevia (sist) ta lite åt gången och smaka dig fram.

Koka upp all grädde och Smetana, låt det reducera lite innan du häller på vinet och resten av ingredienserna. Smaka av och ta ur laxen ur ugnen, plocka isär den och lägg i soppan, koka upp och servera. Garnera med färsk basilika och tomat ät med mitt kesobröd eller mitt knäcke.

20130628-162056.jpg

Jag har varit i mathimlen och tillbaka idag! ❤

Tandoori & Kokossoppa med het Jalapikakorv

20130611-202806.jpg

Sjukt gott! Jag hade en soppa i bakhuvudet när jag började laga maten, det blev något helt annat och tur är det för den här är såååå god!

Jag skulle ha gjort en curry/fisksoppa, det receptet kommer en annan dag, men det blev en Tandoorikryddad soppa som är lika god varm som kall 🙂

Kostologik’s Tandoori & Kokossoppa med het jalapikakorv 2-3pers

1 brk 400gr kokosmjölk eller kokosgrädde
250gr champinjoner, skivade färska
1 brk böngroddar
1 tsk soya
Smör att steka i
1 msk Tandoorikrydda (Santa Marias använder jag)
1 tsk Paprikapulver
1 msk fryst basilika
1 klyfta vitlök
Chiliflakes
1 dl tomatpuré
1 tsk curry (välj styrka efter tycke)
2,5 dl crème fraiche (vill du ha mejerifri så tar du en burk kokosmjölk till, den blir då lite lösara i konsistensen)
Lite citronsaft
180-200gr Jalapikakorv 95% hög kötthalt, eller annan smakrik korv.

Fräs böngroddar och svamp i grytan i smör och häll på soya, Tandoori, basilika, curry, chiliflakes och paprikapulver. När svampen fått lite färg slå på kokosmjölken/grädden och crème fraiche. I med pressad vitlök, tomatpuré och en liten skvätt citronsaft. Låt sjuda ett tag på låg värme.

Stek korven knaprig, låt svalna lite och skiva den och häll ner den i soppan. Låt koka upp och servera sedan med kesobröd som tillbehör. Omnomnom!!

20130611-202825.jpg

Nässelsoppa

20130610-155909.jpg

Ta tillvara på naturen! Här kommer ett supergott recept på Nässelsoppa! Plocka med handskar, små skott bränns inte så farligt men det kliar!!

Kostologik’s mumsiga Nässelsoppa
3-4 pers

2 liter nässelskott, de små späda
salt
1 grönsaksbuljongtärning utan glutamat, finns på shoppen här på Lchfklubben
0,5 dl hackad gräslök
0,5 dl hackad charlottenlök
3 dl vispgrädde
6-7 dl spad från nässelkokningen
50 g smör
3 msk philadelphiaost eller 3 msk crème fraiche
Chili flakes
salt
muskotnöt
Vitpeppar
Ägg

Lägg nässlorna i blöt i kallt vatten, låt dem rinna av i ett durkslag.

Koka upp rikligt med vatten. Salta och lägg sen i nässlorna. Koka i 10-15 minuter. Låt nässlorna rinna av igen, släng inte att spadet (!!) låt dem svalna lite och hacka dem.

Koka upp 6-7 dl spad och 3 dl vispgrädde. Vänd ner dina hackade nässlor. I med buljongtärning. Låt småputtra i några minuter.

Tillsätt smör och philadelphiaost/crème fraiche. Låt smälta och rör runt. Smaka av med kryddor.

Servera med kokta ägg, kanske en kesomacka eller fröknäcke och garnera med hackad gräslök och en klick crème fraiche. Jag serverade med ägg, babytomater och mozzarella. Vill ni ha mejerifritt byter ni ut grädde mot kokosmjölk, ta då något mindre, ca 2-2,5 dl.