Krämig Italiensk Pasta (bönpasta)

Så. Jädrans. Gott.
Vad jag älskar med bönpastan är att det smakar liksom som pasta. Mungbönpastan lite mer än den svarta.

20140316-164807.jpg

Krämig och gräddig. Ostig och kryddig. Kan man begära mer liksom?

Bönpasta. Parmesan. Grädde. Äggula. Svartpeppar. Soltorkad Tomat. Salt. Ruccola. Bönskott. Västerbottenost. Bacon. Vitlök. Pinjenötter.

20140316-165026.jpg

Advertisements

Fett som inte härdar

Biff. Mmmm. Biff. Lagom rosa.

20140221-093841.jpg
Stekt i kokosfett som inte härdar (gäller allt kokosfett utom det sär vidriga silvriga paketet).
Än mysigare i gommen var att det stektes i chili-kokos! Japp. En smaksensation. MEN ta inte allt för mkt det blir ganska bra sting där på tungan. Och läpparna.

20140221-094016.jpg
Kokosfettet från Cocosa med chilismak hittar ni (tillsammans med andra smaker) hos Liveo. Smarrigt värre! Tack fina Charlotte för att jag fått testa det här!

En fågel har viskat. Det finns andra smaker också.
En annan fågel har viskat. Citron-kokosfettet ska vara ljuvligt i tea.

Jag önskar er en ljuvlig fredag. En fredag med mys och kärlek. Skänk mig en tanke. Jag. Ja, Jag kommer vara “inlåst” på jobbet till sena sena natten. Mina fötter kommer tacka mig 17h senare när de får andas luft och känna täcket mot tårna och kanske, kanske till och med en katt med den fluffigaste pälsen överger mannens varma sida för att i sedvanlig ordning borra ner sig i min svank. Ibland. Ja ibland när det ljuvligaste spinnet drar igång så får man gratis akupunktur. Men vad gör det.

20140221-094645.jpg
Idag. Ja just idag känns våren långt bort och snuvan har åter igen hälsat på. Måtte vi bli helt friska snart.

Mejerifri wok

Hej fina du, hoppas du har det bra?

Torsdagen bara försvann! Lekträff, ärenden, städ och bäst av allt en massa mys med mina älsklingar!

Middagen blev smarrig och snabb.
Minutbiffswok typ.

20140124-122103.jpg
Super enkelt!
Hade överblivna kycklingfiléer i kylen. Strimlade. Strimlade lite biff. Hackade lite grönsaker. Wokade grönsaker först i tandoorikrydda och lite soya, pyttelite sambal oelek.
Eftersom inte alla i familjen äter grönsaker…. Så blev det att woka köttet separat. Först i med kycklingen i en het panna. Sen i med biffen. Samma kryddor. Snabbt som fasen och medan allt blev klart från att jag lyft upp kniven till servering så vart ostchipsen färdiga. Helt ljuvligt att göra ostchips på port salut.

Hot n’ cold steak salad

Ibland blir sallad trist. Ibland vill man ha varm mat.
Så efter en helt supermysig bebisfotografering igår så slängde jag ihop biffwraps till resten av familjen och gjorde en varm sallad till mig.

20140116-124818.jpg
Superlätt!

Använd er av romansallad, den tål lite värme. Stek bambuskott i Liveos Bella Bella Mozarella tillsammans med kokosfett och soya. Stek sedan svamp, några tomathalvor. Riv ner roman i en skål.
Minutfräs biffen i varm stekpanna med lite svartpeppar. Blanda alltnog servera med bearnaise. Omnomnom!

Mejerifritt går bra!

Supersnabb LCHF-lunch

Ni vet. Ni vet när man helt plötsligt får massa energi. En sån dag har jag idag. Trots personalfest igår.
Vi var framme på stan tidigt för frukost. Tidigare än vi vanligtvis kliver ur pyjamasen.
En macka utan bröd, aldrig några problem.
Familjemys. Mannen min är ledig veckan ut så vi passar på innan dagis och två arbetande föräldrar drar igång igen.

Jag är inne i en mat-torka tror jag. Det blir mycket samma. Snabbt och enkelt.

20140107-142506.jpg
Ostburgare.
Om du inte gör egna burgare, köp då med så hög kötthalt som möjligt. Här 98% och gluten/spannmålsfri.
Ost och grönsaker. Kavli’s hamburgardressing är ok då och då och ligger inom “ramen” om man tittar på sånt 😉

Recept: Julköttbullar

20131217-135320.jpg

Fina Madelene bad mig posta mitt köttbullerecept och självklart gör jag det ❤️
Mina köttbullar är helt glutenfria, helt osötade och de blir saftiga.

2kg blandfärs (japp jag tycker det blir saftigast)
4 ägg
1 dl grädde
2 msk dijonsenap
Salt och peppar och lite muskot

Detta är grundreceptet.
Ibland har jag även i lök, vitlök, soltorkad finhackad tomat, fetaost eller som till jul då har jag i ca 1 tsk kanel. Prova jag lovar det är så jädrans gött.

Blanda allt men slå inte sönder köttfärsen utan vänd mer ner allt. Låt stå i ca 15-20min och sen formar du dina bullar eller biffar. Bryn dem i riktigt smör så de får lite färg, lägg dem sedan i en ugnsfast form och låt dem bli klara i ugnen. Häll lite vatten i formen och låt dem gotta sig i ugnen i ca 10min på 200gr.

Jag brukar göra gräddsås i stekpannan, av köttbulleresterna 🙂 i med grädde, creme fraiche, lite cognac och lite fond och soya. Mums!

20131217-135355.jpg

Husmanskost

Här går larmet i form av två barn som ropar. Idag är vi hemma och är sjuka. Barnen är som två kranar. Det verkar inte finnas någon hejd på snoret. När man snorar så, blir man trött så idag är vi hemma. Är så glad att vi har fördelen att bytas av i dörren, så premiär vabba behövs inte, inte idag.

20131129-065022.jpg
Igår blev det alldeles vanlig herdelig husmanskost. Pannbiff med rökig gräddsås. Jag gjorde sötpotatismos till de små och smakade en klick själv, åh så gott!
Vad är husman för dig?

En biff, del två

En kaosartad dag…. När man bränner ostknäcket för andra gången blir man bara trött… När man sedan kokar blomkålen torr blir man ännu tröttare… Men att ta det med en klackspark är något min mormor lärt mig i köket, tredje gången gillt på ostknäcket och doften av bränd ost har idag lagt sig som en hinna i huset.
Blomkålen gick att rädda 2/3 av den iallafall och mitt mos blev gott. Min hemlighet är riktigt smör och muskotnöt.

20131106-094146.jpg
Om jag fick välja en “min sista måltid” så skulle jag nog välja detta… Eller lamm… Ja så får det nog bli. En redig köttbit, alldeles lagom rosa, en ädelostsås och blomkålsmos.

Födelsedagsbarnet valde hasselbackspotatis och senare fick han även en Budapestbakelse som är det godaste han vet. Inte sockerfritt ett dugg.

20131106-094755.jpg
Och vet du…. Även jag fick i mig 2/3 av en Budapestbakelse, för så är det när det är födelsedagar, då får man unna sig något som är utomdennavärldensgott och just det är ju Budapest.
Det blir snabbt för sött för mig och jag får sällan i mig mer än ett par skedar, jag triggas inte av sött så ofta men jag känner mig idag bakis efter två riktigt rejäla blodsockerfall… Varav det första dessutom gav mig kallsvettningar och migränliknande symptom, som tur var passerade de efter någon minut var…

Var det värt det? Att få fem minuters lycka på tungan… Ja igår var det värt det. Maten, sällskapet, stämningen och just då… Sockret.
Ska du göra undantag, låt dem vara så förbannat goda att du inte ångrar dem!

Festblåsan…. Satt den på igår? Nja inte den blåsan jag hade tänkt, det kändes lite fånigt att dra fram värsta cocktailklänningen en vardag när jag dessutom gick med mina tjocksockar på mig. Det blev en lång svart klänning med slits i sidan istället. En klänning mannen min uppskattade och det var ju hans dag..

Snart är det min… Då vill jag inte ha socker haha!
Fan jag är ju helvild, både köttbullar och bakelse på en å samma vecka!

Pannbiff

Ruskigt regnigt ute.
En mysig dag med barnen, en nybakad 1åring och en nybakad 2 åring! Älskade barn!
Vi har gjort pannbiff till middag. Alla i olika storlekar, det blir så när man låter en 2 åring leka i köket. Ljuvligt!

20131031-140346.jpg
Serveras med gräddsås, sötpotatis och morötter.

Blir dock ingen sötpotatis för min del, jag klarar inte riktigt av det, inte för kolhydraterna utan för att det helt enkelt är lite för sött och triggar mig att överäta.

Och den lilla överätar jävulen vill jag hålla i skick! Haha!

Pannbiffar
Mina pannbiffar är enkla, jag försöker att inte knåda sönder luften i köttfärsen. Jag vänder ner två ägg, lite salt och peppar och nån matsked grädde. Sen forma biffar och stek.

Gräddsås
Slå på lite vatten i stekpannan, grädde och crème fraiche, låt reducera till önskad konsistens. Smaka av med lite dijonsenap, salt, peppar och eventuellt lite soya och cognac.

Karriärslivet som småbarnsmamma?

Åh fy fasen vad dagen har gått i ett!

Kaos i morse! Vi sov för en gång skull till ÅTTA!!! Sen när hände det eller….. Kl 09 skulle jag lämna barnen hos sina kompisar och sen fara iväg på ett viktigt möte. 09.15 var vi redo och i bil.
Dessa bajsblöjor som sinkar, haha!

Jobb, jobb, planering och mer jobb! Det känns att jag dammat av mina hjärnceller idag, helt mosig i skallen nu!

20130924-204323.jpg
Hem, hämta barn, pussa barn, sova middag…. Snabblunch idag blev fröknäckemacka som jag tackade mig själv för att jag bakade i helgen.
Mer jobb, schema, listor, mer listor, nya scheman, facket och allt annat tjofräs… Mitt i allt dräller kollegorna in och ockuperar köksbordet, stora karlar! Barn vaknar… Mat ska lagas, barn anländer, schema-läggning och jag står vid spisen med ett barn på höften, ett annat i byxbenet och två drar i tröjkanten! Haha!

Jag kände faktiskt lite smått panik där mitt i allt, fyra små guldklimpar varav tre går och så mat på spisen, belamrat köksbord med jobb och kaffedrickande karlar…
Är det så här det kommer bli nu? Haha!
Men nu så här i efterhand när kollegorna åkt hem, familjen + vännerna är utfodrade, barnen sover och jag, ja jag har kastat mig i en av barnens Star Wars saccosäckar på golvet och gör färdigt lite jobbgrejer medan älsklingen min är och pumpar muskler på gymmet!

20130924-204834.jpg
Gött som tusan, jag gjorde 2kg köttbullar igår! Underbart när kylen kan ge en hjälpande hand! Provade att stuva mungbönpastan och shit vad gott!

Måste sluta äta pasta i tid och otid!

Hur har du haft det idag min vän?