Hallonpannacotta

Slängde ihop pannacotta igår. Så enkelt och gott!

Bara Bär Hallon från Finnerödja, 1 burk.
5dl grädde
Nypa vaniljpulver
3 gelatinblad
Koka upp grädde, hallon och vaniljpulver.
Lägg gelatinblad i blöt
Ta av kastrullen och vispa ner gelatinet. Häll upp i 4 skålar. Låt stå i kylen i 3 timmar.

Jag garnerade med frysta bär och en sked Bara Bär Mango/Havtorn men den bilden blev så jädra ful så ni får se innan garnering 🙂

20140127-093504.jpg
Dessutom bra och mättande mellis/efterrätt till barnen.

Advertisements

Paleoinspirerade plättar

När jag kommit så långt som till Falköping igår var det bara att vända i närmsta rondell, hem och hämta barnen på föris, lillkillen hade så ont i tänderna. Så igår blev det VAB.

Till mellis blev det Bananplättar, paleoinspirerat och väldigt barnvänliga.

20140122-071937.jpg
Barnen älskar kesoplättar och igår hade jag två mogna bananer hemma som behövde få komma till nytta.

20140122-072028.jpg
Jag gjorde en dubbel sats igår eftersom det är så smidigt att ha dem i kylen.

Kesobananplättar
1 liten burk keso
2ägg
2 msk fiberhusk
1 mosad banan
Vaniljpulver
Kör ägg och keso med stavmixer, mosa bananen, blanda i resten, låt stå några minuter.
Klicka ut i stekpanna på låg värme.
Stek tills gyllengula, jag steker i kokosfett. Smör och kokosfett är bäst eftersom det inte härdar vid upphettning, stek INTE i olja.

De blev riktigt goda, dock alldeles för söta för mig, jag skulle tagit ut lite smet innan jag la i bananen. Helt galet det där. Jag norpade två bitar från dotterns tallrik och kände direkt att det där pallar inte jag.
Visst är det helt galet när man inte haft några problem alls med att tidigare konsumera socker i alla möjliga former men sen till och med tycker en banan är för söt.
Jag serverade plättarna med Finnerödjas Hallon Bara Bär med frukt istället för sylt. Den är lite syrlig, precis som om du mosar hallon själv, så god. Den klarar jag av haha!

Bara Bär!

Idag fick jag ett lass med Bara Bär från Finnerödja att testa!
Tre olika smaker!

20140121-184634.jpg
Hallon, Blåbär och Mango/Havtorn! Ja mango är väl egentligen en frukt men det allra bästa med dessa produkter är att det verkligen BARA är bär och frukt i! Hallon och blåbär innehåller utöver bären ca 30% äpplemos och Mango/Havtorn är precis som det står på förpackningen! Inga konstigheter alls i! Bara rena ingredienser!

Barnen fick smaka på Hallon tillsammans med sina banankesoplättar! Den smakar verkligen bär! Riktigt god och lagom syrlig!

20140121-185133.jpg
Och de här plättarna, helt gudomligt goda med hallon på! Mums!

Supersnabb LCHF-lunch

Ni vet. Ni vet när man helt plötsligt får massa energi. En sån dag har jag idag. Trots personalfest igår.
Vi var framme på stan tidigt för frukost. Tidigare än vi vanligtvis kliver ur pyjamasen.
En macka utan bröd, aldrig några problem.
Familjemys. Mannen min är ledig veckan ut så vi passar på innan dagis och två arbetande föräldrar drar igång igen.

Jag är inne i en mat-torka tror jag. Det blir mycket samma. Snabbt och enkelt.

20140107-142506.jpg
Ostburgare.
Om du inte gör egna burgare, köp då med så hög kötthalt som möjligt. Här 98% och gluten/spannmålsfri.
Ost och grönsaker. Kavli’s hamburgardressing är ok då och då och ligger inom “ramen” om man tittar på sånt 😉

Äggmjölk

Det är väldigt sällan jag skriver om mina barn mer än generellt. Väldigt sällan jag ger mig in i nån matdiskussion angående barnmat. Jag har mina åsikter och som mamma försöker jag ju självklart ge mina barn det bästa jag kan. Ibland måste man tumma lite på regler för att få vardagen att gå ihop, det förstår ju vem som helst.

Vår lille kille är väldigt duktig med att äta. Som många små pojkar är. Men han tvekar verkligen aldrig på att smaka och han äter för det mesta samma mat som jag. Polly är lite mer kräsen och vet vad hon gillar.

Jag hymlar inte med att mina barn inte äter LCHF men de äter så nyttig och grundlagad mat jag kan ge dem. Visst ibland slinker lite köpeköttbullar ner och även då och då lite pasta eller nån kaka, även om jag är den där riktigt tråkiga mamman som inte alltid vill att mina små ska fika hit eller dit på sötsaker.

När vi fick Polly visste vi inte bättre, man ger ju välling till små barn? Eller?
Nej, det gör man generellt inte, i resten av världen. Det är bara i Norden och allra mest Sverige som välling konsumeras. Jag tror att det har med att göra att mödrar började jobba mer och mer förr i tiden och det var smidigt, gick snabbt och detta istället för att sitta och mata barnen, Pappor kunde hjälpa till på ett annat sätt i vårt “jämställda samhälle”. Jag vet inte. En teori bara.

Hur som helst. Polly gillar inte välling. Känns bra. Hon äter vanlig mat till kvällsmat. Men Scott som inte är så gammal har vi nu insett att han klarar sig inte riktigt hela natten utan något extra på kvällen efter kvällsmaten.

20131209-121538.jpg
Jag vet att ni är många därute som vill undvika gluten i flytande form som omvandlas supersnabbt till glukos till era barn och det bästa rådet jag kan ge er utöver vanlig bra mat till era barn är Äggmjölk.
Scott älskar det. Jag tycker mig märka att får han äggmjölk på morgonen istället för yoghurt eller annat så står han sig mycket längre och han är sitt glada jag hela förmiddagen fram till mellis. Det är för mig guld värt att ha ett barn hemma som är mätt. Som kan fokusera på att leka och springa runt precis som små barn ska göra. ❤️

Äggmjölk
3 ägg
3-4 dl kokt vatten
1-3 msk kokosfett
En nypa vaniljpulver, kanel, kakaopulver, pepparkakskrydda eller vad du nu känner för.

Häll äggen i en hög skål, kör med stavmixer och häll i lite vatten åt gången, tills du tillsatt allt till lagom mjölkig konsistens. Jag tillsätter lite vanilj för att det ska bli lite mer barnvänlig smak.
Neutralt (eller smaksatt) kan du dessutom använda mjölken till din latte. Mums.
Det här blir två flaskor och en skvätt till mitt kaffe.

Jag gör ibland en lite större sats, det står sig ett par dagar i kylen. Bara att ta fram och värma.

Hur många gånger i veckan äter du fisk?

God morgon min vän,

Har du sovit gott?

Det här med middag är ibland inte alltid så lätt. Man ska äta varierad mat, rolig mat, lättlagad mat, alla ska gilla den osv.
Pust….. Jag gjorde veckomenyer ett tag, men det har runnit ut i sanden.
Igår blev det lunch hos en väninna. Otroligt gott! Nötfärsköttbullar, gräddsås, morötter, broccoli och potatis till barnen. Vi åt alla som hästar!

På kvällen lagom till min man kom hem så lagade jag panerad fisk!

20130918-080050.jpg
Fisken jag använde igår var Pangasius, en hajmalfisk som påminner om torsk.

Ju mer varierade sorter fisk du äter, dessutom bättre!

Panerad fisk med äggsås.

Panera fisken i pofiber, husk och sesamfrön med lite kryddor. Vänd fisken i ägg först. Stek på medel värme och vänd sedan.

Äggsås
3kokta ägg (dela/hacka)
2 dl grädde
1 dl Smetana (eller crème fraiche)
Salt peppar och muskot

Koka upp grädde & Smetana, låt reducera lite på låg värme så det tjocknar. Lite fiskfond om du har och krydda. Sist rör du ner ägghacket.

Mums!

Det gick hem hos båda barnen, min lille kille förvånar åt 1 1/2 stora filéer med sås till och avslutade med kesofrutti (keso, grädde och äppelmos). Vart gör han av all mat haha!

Söndagsfrukost

Kanske världens godaste frukost!

20130915-133938.jpg
Kesoplättar med stekt färsk spenat och ost!
Jag får snart börja göra dubbel sats, enkel blir 8st men mina barn älskar dem, både varma och kalla med skinka/ost på!

Jag älskar att mysa lite extra på helgen, det är viktigt att njuta, glöm inte det!

Efter mys blev det leksaksrens/städ och himmel vad grejer barnen har, i varenda vrå känns det som… Härligt när det syns att det bor barn hemma… Inte lika härligt på kvällen å snubbla på en legobit haha!

20130915-134656.jpg

Granola – Choklad & Vanilj

20130828-081054.jpg

God morgon min vän,
Hur mår du idag? Onsdag, dagen mitt i veckan!
Jag jobbade kväll igår och gör likadant idag, imorgon drar min utbildning igång, underbart och nervöst! Kommer jag klara den, finns tiden, har jag tagit mig vatten över huvudet? Tiden får tala! Detta är något jag brinner för så det ska nog gå väl!

Men…. Jag tog med mig knäckebrödet till jobbet igår, dels för att äta till kvällsmat men också för att testa på en hel skara personal. Det var 50/50, som jag sagt tidigare det har en liten hö-smak.

Jag fick frågan Hur äter man frukost när man äter LCHF… För mig är det inget svårt alls. Skinka, ägg, smör, ost osv. Men vissa har svårt att släppa det där med macka och yoghurt. Så nu har jag gjort en granola som de ska få testa ikväll med turkisk yoghurt. Kanske kan chefen som vill “börja ett nytt smalare, hälsosammare liv” hitta något som faller honom i smaken 😉

Kostologik’s Chocolate Bourbon Granola

1,5 dl hackad mandel
1 dl hackade paranötter (bra selen innehåll)
0,5 dl hackade macademia nötter (bra vitamininnehåll)
0,5 dl hackade valnötter
2 dl solrosfrön
1 dl hela linfrön
1 tsk Vaniljpulver bourbon
1 msk ren kakao (se till att den är utan socker)
1dl kokosflingor
2-3 msk smält kokosolja

Blanda alla torra ingredienser, blanda sedan ner flytande kokosfett.
In i ugnen i ca 20-25 min på en plåt, 150 gr. Du behöver röra om då och då och håll koll så du inte bränner för då blir det snabbt mindre gott 🙂

Jag köper hela nötter som jag hackar med stavmixertjofräsmaskinen 🙂

Ta ut, låt svalna och har du hemma så kan du blanda ner kokoschips efteråt. Att jag blandar i det efteråt och inte rostar dem är för att jag tycker de mister sin charm och blir lätt sega. Men smaken är som baken, prova dig fram 🙂

Njut sedan din granola med turkisk yoghurt eller vispad grädde eller varför inte både och. Vill du få upp fetthalten i yoghurten så blandar du den med lite vispgrädde. Jag ska äta min med amerikanska blåbär jag har i frysen.
Mumsigt värre hörru du!

Förvara torrt och i en sluten burk! Eller ja….. Det kommer ta slut ganska fort ska du se…. Lite som med knäckebrödet (Det vanliga) haha!

Kvalité

Min underbara dotter och jag passade på att laga lite mat tillsammans idag. Första gången hon stått på en stol och hjälpt mig i köket. Vad fort de växer upp.

Vi har lagat köttfärslimpa med ärtor i till hela familjen, med lite Smokey Liquid i. Mums!

20130815-153501.jpg
Jag blir så sjukt stolt för varje lilla framsteg mina barn gör!

20130815-153602.jpg
Sen gjorde vi lite mat till lillebror, köttfärs, blomkål, morot, champinjoner, lök, smör och crème fraiche. Polly smakade på allt och ropar “mmmm gotttttt” varje gång hon tar något nytt i munnen och sen spottar hon ut det haha! Hon är som far sin, supersvår att få att äta grönsaker som inte är gurka eller majs.

20130815-153820.jpg

En annan sak som jag är sjukt stolt över att vår lille Scott, 9 månader och 12 dagar gammal gick sina första steg alldeles själv! Kan ni tänka er vad jag gjorde, jo jag är nog en typiskt blödig mamma där. Jag börjar lipa, glädjetårar och kan inte sluta krama honom, fast han ålar sig och säkert tycker mamma är pinsam redan haha!

LCHF Ugnspannkaka

Mitt ungspannkaka recept är inspirerat av Åse på 56kilo jag har gjort om det lite men utgår från hennes så kan inte ta åt mig hela äran 🙂
Ugnspannkaka LCHF-style
5-6 portioner

500gram Keso
4-5 ägg
1,5 msk fiberhusk
1,5 dl grädde
Riven ost
4 paket bacon

Sätt ugnen på 200grader.
Jag klipper mitt bacon och steker det knaprigt. Lägg hälften av baconet i en ugnsform och strö riven ost över. Mixa ägg, keso, fiberhusk och grädde med stavmixern och häll i formen över baconet. Strö resten av baconet ovan och på med lite mer ost.
Skjutsa in i ugnen i mitten i ca 20-25 minuter.

20130716-095928.jpg
Perfekt mat till barnen, mina älskar Ugnspannkaka!