“Lchf”-mat

När jag gör blomkålsmos så säger jag blomkålsmos. Inte “lchf”blomkålsmos. När jag gör köttbullar så säger jag köttbullar. Inte “lchf”köttbullar. När jag gör köttgryta så säger jag köttgryta. Inte att jag lagat “lchf”köttgryta.

Jag känner inte att jag måste sätta stämpel på allt jag lagar. Alla vet att det är lagat med fullfeta produkter i lagom mängd. Glutenfritt. Det är många som gör köttbullar utan ströbröd och så har det varit i många många år. Varför man började fylla köttbullarna med ströbröd var för att de skulle räcka till att mätta fler munnar.

IMG_3913.JPG
Jag reder heller inte mina såser eller grytor. Det får reducera. Kan vara så att jag reder med en äggula om jag måste 🙂

Sen är det klart att det är bra. Att det finns lchf-recept. Att det är märkt i kategori. Att man vet. Man vet att det är glutenfritt, sockerfritt och fullfeta produkter.

Hemkommen från Danmark. Trött efter en intensiv jobbhelg. Jobb imorgon. Känner att jag behöver vila lite. Det kostar att ligga på topp. Imorgon. Imorgon ska jag laga mat. Jag längtar efter hemlagad mat.

Vad har ni gjort i helgen?

Advertisements

Laxrullar

Så gott och så bra mat.
Jag fick mig ett sånt sjukligt sug efter träningen igår att jag pinade iväg till Ica och köpte på mig det mest nödvändiga som kaffe och ägg men också rökt lax 200gr och färskost.

IMG_3054.JPG
Inspirationen kommer från Åse, 56kilo och hennes sushirullar.

Jag tog vad som fanns. Jag hade velat ha pepparrotsost men det fanns bara vitlök. Avokadon va inte tillräckligt mjuk så det blev finhackad gurka.

Lägg plastfolie på en skärbräda, strö över sesamfrön, lägg laxskivorna omlott, blanda färskosten med lite grädde för att den ska bli lättare att breda och strö sedan över finhackad gurka och chili. Rulla ihop och ställ in i kyl nån timme eller frys ca 20-30min. Ta ut och skiva upp.

Jag åt mina idag med lite soya mest för att jag inte hade någon wasabi hemma.
Så otroligt gott. Jag smällde i mig 3 rullar igår redan.

5 år i Sverige.

Jag insåg, insåg att jag den 12 november för fem år sedan flyttade hem från Irland. Himmel vad mycket som hänt under dessa fem år.
Jag “firade” med ett benpass på gymmet. I mina nya assnygga födelsedagsbrallor!

IMG_2892.JPG
Sunkigast ever. Städsvettig. Linne som jag bott i i helgen. Även det en fin födelsedagspresent.
Trassligt hår och bepanthen på halva armen. Sexig som tusan. Ännu bättre blev det när huden fastnade i “burens” klämma. Satfan vad ont det gjorde. Och gör.

IMG_2897.JPG
Ironiskt att jag ändå inte kan träna något som involverar armrörelser.

Dagen har gått åt till brunch med goda vänner och barnen har härjat. Vi mammor sippa kaffe och papporna sågade plywood 🙂
Sen en massa matlådefix.
Älskar att ha en bra start när veckan börjar.

IMG_2881.JPG
Wok. Lax. Salamisallad.

Massa mat

Nu är nästan allt firande slut.
Det har ju varit väldigt många födelsedagar det sista.
Min på tisdag.
I lördags käkade vi med syster och hennes sambo.

IMG_2867.JPG
Lax. Sötpotatis. Dill/Citronsås. Grönsaker.

IMG_2870.JPG
Avslutade med lillasysters kladdkaka.
Glutenfri och supergod.

IMG_2900.JPG
Jag har fått så många fina presenter av alla. Tack!
När man blir äldre blir det ju aldrig riktigt samma som när man är liten.
Men jag blir 29 på tisdag.
Jag har väl ingen större kris. Än. Kanske kommer det.

Familjedag

Ikea.
Idag packade vi in oss i bilen och åkte till Ikea. Vi och kära svärmor.
En hel del kom med hem.
Allra viktigast var en madrass till sonens nya säng.
Jag fyndade en antik utdragbar säng på blocket för några dagar sen som ska få lite kärlek och Annie Sloan.
Nu har vi definitivt ingen bebis här hemma längre. Lillen har fått stor säng. Så mallig!

Vi har kikat ut massa nya saker till “nya” matsalen. Hyllor, köksbord osv.

20140727-234040-85240906.jpg
(Fotograf Ivo eller Tida Media

Här bjuds det på ett till foto från häromdagen

Frukost, Lunch & Middag

Gah…. Jag börjat få lite ångest.

Jag har fått frågan att medverka i en ny app. Såååå jädrans kul!!!!
En app med lågkolhydratskost och mental hälsa. Helt fantastiskt om du frågar mig. Jag återkommer med mer info så fort jag vet 🙂

Men nu har jag ångest. Vad är mitt bästa frukosttips? Både mättande, näringsmässigt och gott. Gärna snyggt också haha!
Jag for iväg och handlade hem säkert tre olika frukostar förut som jag ska fixa och fota imorn innan utflykt!

Lunchen klurar jag fortfarande på då jag brukar äta ganska lätt lunch…..

Middag. Middagen blir fisk.

20140714-231930-83970469.jpg
Inte denna fisken. Men en annan fisk.
Ni får se.
Jag försöker verkligen få med tanken av en balanserad kost och komplett med näring i mitt tänk här.

Ska bli spännande! Och det är inte mindre än allas vår Ingenjör som har ett finger med i spelet!

Godaste Aiolin

Aioli. Vitlök. Mums.

20140618-145055-53455303.jpg
Ja det kommet inte komma några vampyrer på vårt bröllop vart fall. För jag luktar nu som en vandrande vitlök efter att ha gjort 5kg aioli.

Enkelt och smidigt Aioli-recept. Inga mått, testa er fram.

Majonäs. Hemmagjord är ju bäst men det fanns inte en chans att jag orkade göra 5kg hemmagjord majonäs. Jag beställde istället en hink majo från mitt förra jobb.
Vitlök som ni pressar.
Vitpeppar.
Salt.
Nypa cayenne peppar.
Limesaft. Färsk är bäst men sila isf.
Vitvinsvinäger.
Jag tog rödvin men inte så mkt jag brukar dels för den har mer karaktär och sen vill jag inte ha rosa aioli :))
Snabbt med fryst och klippt gräslök.
Nallade även lite färsk från landet.
Lite klippt basilika.

Blanda majo, lime, vinäger. Sen tillsätter du kryddor och vitlök. Tänk på att vitlök drar sig. Så tycker du den är lite mesig. Vänta tills nästa dag innan du har i mer. Sist i med örterna.

Möms!

Matdagbok

God morgon min vän,
Ni är några stycken ifrån #kostologik30 som frågat vad jag äter och hur det ser ut över en dag.

Först vill jag poängtera att föra matdagbok är inget jag gör normalt.
Om man vill släppa fokus på mat så är mitt främsta råd att äta när man är hungrig, men alla klarar inte av att känna av det utan måste ha tider. Viktigast är att din vardag fungerar för dig.
Matdagbok är inget jag rekommenderar i det stora hela MEN det kan vara bra att föra matdagbok då och då så att man kan se hur man äter och vad man kanske behöver jobba på. Uppskatta maten och fastna inte i fällan att väga/mäta/räkna. Gör du det så kommer det bli svårt att släppa “matfokus”.

Skriver du matdagbok så skriver du ner vad du ska äta INNAN du äter och inte sammanfattar i slutet av dagen.

Måndag
Kl 08.30 kaffe
Frukost kl 09.30
1 ägg, 1 skiva paleobröd med 2 skivor ost och smör. 2msk skagenröra 2 koppar kaffe
11.00 kaffe
Lunch/Middag kl 15.20
1 kycklingfilé, 1,5dl romansallad/lök, 1msk parmesan och 3msk aioli
17.00 kaffe
2,33l vatten fördelat över dagen

Efter en ordentlig frukost så stod jag mig fram till mat på jobbet.

20140424-072125.jpg

Tisdag
Kl 06.10
1 kopp kaffe
Frunch kl 11.30
1avokado, 2 msk skagenröra och 1 ägg
Lunch 15.45
1 kycklingfilé, 1,5dl romansallad/lök, 1 msk parmesan och 3 msk aioli
Kvällsmat
21.00
Ca 1 dl Grillad ost, lite blandsallad och guacamole, ståendes i köket på jobbet
1,66l vatten fördelat över hela dagen

Lång dag på jobbet och jag borde inte ätit på sent, men magen ville ha mat och då är det bara att äta. När jag jobbar kväll så kommer jag ändå inte i säng förrän runt tolvslaget och hinner smälta maten lite innan läggdags. I vanliga fall äter jag inte efter 20.00

20140424-072453.jpg

Enformig mat på jobbet men snabbt, enkelt och ganska tillsatsfritt. Skippar för övrigt caesardressingen framöver då den har ganska högt sockerinnehåll.

Onsdag
07.10 kaffe
Frukost 08.00
1 avokado, 3 ost/skinkrullar, 1 ägg och kaffe
09.30 kaffe på stan
11.15 kaffe
Lunch
12.00 6 köttbullar, bea och ca 1 dl bladspenat
13.00 kaffe
16.30 kaffe och säkert 3 prinskorvar ståendes
Middag
17.30 0,5dl räkor, 2 ägg, 2 msk skagenröra, bladspenat och 2 msk hollandaise, supersalt och kaffe
Väldigt dåligt vattenintag, ca 1l

20140424-072656.jpg

Velade fram och tillbaka igår vad vi skulle äta till kvällsmat… Suck detta velande och att hitta inspiration ibland till middag som passar alla driver mig tokig. Igår blev det räkor, mums. Men den lilla delen räkor betyder inte att jag kan skippa mina omega3.

Jag vet inte exakt vart jag hamnar kh-mässigt men det ligger uppskattat runt 20gr kh/dag.
Inga mejerier (mjölk, grädde, cf, yoghurt). Ganska “ren” mat och alla såser och röror är majonäsbaserade. Som ni ser väljer jag oftast mörkgröna grönsaker, mer regel än undantag, eftersom de är mest näringsrika.

Koka soppa på en spik.

20140414-143722.jpg

Blomkålssoppa. Spenat.
Mums vad gott det blev. Inte mejerifri.

1 huvud blomkål
2 nävar bladspenat
1tsk Bella Bella mozzarella krydda från Liveo.se
Supersalt
Cayenne
1dl riven ost
0,5dl creme fraiche vitlök/örter.

Koka upp blomkål, i ca 1,5dl vatten så den blir mjuk. Stavmixa lite beroende på vad du vill ha för konsistens. Jag ville ha lite bitar. Sen ner med alla ingredienser utom spenaten. Koka upp och strax innan servering lägger du i spenaten.
Så. Himlans. Gott.

Ibland blir det man har hemma så gott tillsammans.

Brödbak

Ibland. Ibland kan jag tycka det är gott med ett bröd till frukost.
Svängde ihop mitt Paleo/LCHF bröd nyss.
Jag gillar verkligen det här brödet. Har du testat?

20140411-080649.jpg
Enkelt och lätt att göra, även med barn i köket.
Eftersom det är kokosmjöl i och inte mandelmjöl så blir det ganska strikt. Här är det fröna som blir den större kolhydratkällan.