Viltkryddade färsbiffar med grönpepparsås

Kostologik’s viltkryddade färsbiffar
4-6 pers

1kg blandfärs
2 ägg
1 msk Viltkrydda
Svartpeppar
1 tsk dijon
1 tsk Timjan
1 msk rödvin
2-3 msk grädde 40%
Vitlök ca 1-2 klyftor
Smör att steka i

Blanda allt, låt stå ca 30-60min. Forma biffar, ytstek på hög värme och lägg i ugnsform. In i ugnen i ca 15min på 200gr. Ställ gärna en mugg vatten mitt i ugnen så det ångar lite 🙂
.

20130430-215236.jpg

Kostologik’s grönpepparsås
4-6 pers

2dl grädde
2dl crème fraîche
1 tsk oxfond
1 msk naturellt bubbel/mineralvatten
Grönpepparkorn ca 1-2msk
Soja efter smak
(Om ej strikt) lite honung alt stevia
En nypa vitpeppar, viltkrydda
En skvätt rödvin efter smak

Häll i grädde i den varma stekpannan efter att du fräst färdigt biffarna. I med crème fraîche och resten av ingredienserna, spara på vinet till sist. Låt allt puttra samman tills konsistensen blir som du önskar.
Nu häller du på vinet, låt puttra någon minut, servera och njut!

20130430-215532.jpg

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s